Salamou'aleykoum Bonjour,

Voici la recette du fraisier , ma pâtisserie préféré :)

Pour le réaliser il vous faut:

Pour la génoise:

-100gr de farine

-100gr de sucre

-3 oeufs

-pincée de sel

Pour la crème mousseline j'ai pris la recette de ma chère Délices de Fatima Houari lien ici ==> http://lesdelicesdefatoumaahouarii.over-blog.com/

Je vous copie colle sa recette:

6 jaunes d'oeufs

100gr de sucre

1/2 litre de lait

50gr de maïzena

250gr de beurre mou ( j'en met un peu plus)

1 cas de soupe d'arome de vanille ou autre

Pour le sirop:

- 2 grand verre de lait

- 1 verre de sucre

- 1 cas de fraises mouliné

Fraises environ 700gr dont 300gr mouliné et 1 feuille de gélatine pour le miroir.

Préparation:

On commence par la créme :

Dans une casserole, bouillir le lait.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans mélanger à vos oeufs sucre, versez le lait bouillant en 2 , 3 fois? Mettre l'appareil sur le feu et laiser bouillir 2 minutes en remuant vivement.

Hors du feu ajouter 1/3 du beurre et fouettez.

Laisser reposer au frais en couvrant d'un film alimentaire.

A la sortie du frigo lorsque vous voulez dressez votre gâteau rajouter le beurre restant et fouettez bien.

Ensuite la génoise:

Battre les blancs en neige, rajouter le sucre, battre.

Rajoutez les jaunes d'oeufs, mélanger. Rajoutez la farine tamisé et mélanger.

Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Mixer les fraises.

Portez à ébullition le sucre et eau pour le sirop et rajoutez votre cuillere à soupe de fraises mixées.

Pour le montage:

Coupez votre génoise en deux imbibé les de sirop, placez une moitié de génoise au fond du moule, mettre des fraises tout autour, rajouter une fine couche de crème mousseline, rajouter les fraises, rajoutez le restant de crème mousseline, terminer par l'autre moitié de génoise.

Miroir : Fraises mixée passé sur feu doux pendant 5 minutes, rajoutez de feuille de gélatine laisser refroidir puis déposer sur le gâteau.

Mettre au frais toute une nuit!

Dcorez comme vous le souhaitez :)

Comment faire une génoise

Comment faire une génoise

crème mousseline et montage du fraisier

crème mousseline et montage du fraisier

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